Ricos y fáciles cuadrados de frutos rojos

INGREDIENTES

Para el fermento:

• 200 cc de leche 
• 15 gr de levadura 
• 50 gr de azúcar 
• 80 gr de harina 

Para la masa:

• 60 gr de azúcar
• 320 gr de harina 0000
• 120 gr de almidon de maiz
• 5 gr de sal
• 10 gr de levadura
• Esencia de vainilla
• Ralladura de limón
• 2 huevos
• 90 gr de manteca

Para el relleno:

• 60 gr de azúcar
• 400 gr de frutos rojos 
• 1 o 2 cucharadas de almidon de maiz 

Para la cubierta:

• 100 gr de avena
• 100 gr de harina 0000
• 100 gr de azúcar rubia o mascabo
• 60 gr de nueces 
• 70 gr de manteca

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar la leche en una cacerola y entibiar (no debe superar los 40°C) retirar del fuego y agregar la levadura desgranada, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina, ambas de la receta. 
2. Mezclar bien con batidor de alambre y dejar reposar durante 5 minutos.
3. En el bol de la amasadora eléctrica o sobre la mesada en caso de desear amasar manualmente, colocar la harina con el almidón, la sal y  la ralladura de limón. 
4. Colocar el resto del azúcar.
5. Formar un hueco en el centro, agregar los huevos, la esencia de vainilla y la espuma de levadura que realizamos anteriormente. 
6. Amasar hasta integrar todos los ingredientes y agregar la manteca. 
7. Amasar hasta lograr una masa lisa.
8. Dividir en dos bollos iguales. 
9. Aplastalos y colocar los frutos mezclados con el almidón y el azúcar, superponer la otra masa y presionar.
10. Pincelar una asadera de 25 x 35 cm centímetros aprox, colocar un papel manteca y volver a pincelar. 
11. Colocar en el molde la placa de masa. 
12. Dejar leudar 2 minutos.
13. Para el crumble, colocar la manteca y fundir a fuego directo o microondas.  
14. En un bowl mezclar la harina, con el azúcar. 
15. Mezclar y agregar la avena. 
16. Agregar la manteca fundida y mezclar, tratando de formar rocas. 
17. Llevar a horno a 180°C durante 25 minutos aproximadamente. 
18. Cuidar que no se seque, debe quedar una miga esponjosa y húmeda.
19. Servir a temperatura ambiente espolvoreada con azúcar impalpable .

 

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