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Sándwich de pollo y sándwich vegetariano

Sándwich de pollo y sándwich vegetariano

Kari Gao (@karinagao) nos cuenta cómo hacer un plato sabroso y de sencilla preparación.

INGREDIENTES

Para la biga:

  • 290 gr de harina 000 
  • 90 gr de agua 
  • 6 gr de levadura fresca 

Para la masa: 

  • 290 gr de harina 000 
  • 260 gr de agua
  • 3 gr de levadura 
  • 12 gr de sal

Para el de pollo:

  • Pollo desmenuzado
  • Queso parmesano 
  • Lechuga francesa
  • Panceta feteada tostada

Para el aderezo césar:

  • Mayonesa
  • Anchoas
  • Jugo y ralladura de limón
  • Mostaza 

Para el vegetariano:

  •  Berenjenas
  • Ajo picado
  • Perejil
  • Jugo y ralladura de limón
  • Queso cheddar
  • Cebolla de verdeo
  • Rodajas de tomate
  • Mayonesa picante
  • Rúcula

PROCEDIMIENTO

  1. Hacer la biga un día anterior mezclando todos los ingredientes y guardando en la heladera. 
  2. Realizar la masa con todos los ingredientes y amasar, dejar levar en bloque y finalmente dividir en porciones (500 gr) y dejar levar hasta duplicar.
  3. Estirar con mucha semolina y hornear en horno bien fuerte (250 o 300°C) por unos 8 o 10 minutos.
  4. Realizar el aderezo César mezclando todos los ingredientes. 
  5. Desmenuzar el pollo cocido y mezclar con el aderezo. 
  6. Realizar una base de verduras, colocar el relleno de pollo y la panceta crocante.
  7. Asar al fuego o al horno las berenjenas, en una sartén cocinar la cebolla de verdeo hasta asarla.
  8. Una vez asadas las berenjenas cortar, agregarles ajo picado, las cebollas de verdeo asadas, ralladura y jugo de limón y aceite de oliva. 
  9. Mezclar. 
  10. Armar el sándwich con mayonesa picante, cheddar, tomate en rodajas, berenjenas asadas con verdeo bien condimentadas, y rúcula.

 

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