Aprendé a cocinar guiso de lentejas

INGREDIENTES

 

• 1 kg de lentejas
• 200 gr de panceta
• 1 chorizo colorado
• 500 gr tortuguita o palomita
• 200 gr de verdeo picado entero
• 500 gr de tomate picado
• 500 gr de cebolla picada
• 500 gr de morrón picado
• 500 gr de zanahoria cubitos
• 500 gr de batata en cubos
• 3 barritas de chocolate amargo al 70 %
• Sal
• Chile
• Comino
• Pimentón
• Romero
• Cebolla morada
• Maní
• Cilantro

 

PROCEDIMIENTO

1. En una olla grande poner aceite de maíz o de oliva, primero agregar todas las carnes (carne de cerdo, panceta, chorizo colorado, cuerito de cerdo) y saltear todo. 
2. Condimentar con sal, comino, rocoto, romero, chocolate, hojitas de laurel y pimentón. 
3. Dejar cocinar.
4. Luego agregar todos los vegetales cortados, cebolla, cebolla de verdeo, morrón y tomate. 
5. Dejar cocinar un rato más.
6. Incorporar las lentejas y arvejas previamente remojadas.
7. Luego, desglasar con agua y salsa de tomate. 
8. Cuando empiece la ebullición, sacar toda la espuma que se está formando. 
9. Después, dejar que se reduzca y se cocine durante 45 minutos como mínimo.
10. Para terminar: armar un picado de maní, cilantro y cebolla morada. 
11. Cortar todo en cubitos pequeños y condimentar con limón, aceite de oliva y sal. 
12. Una vez que servimos el guiso, agregar este picado para que le dé un sabor fresco.

 

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