Mega sándwich de baguette

INGREDIENTES

• 1 Kg de harina 0000 
• 20 gr de sal
• 15 gr de levadura 
• Extracto de malta 
• 500 cc de agua 

Para el relleno:

• Cerdo braseado
• Criolla 
• Huevo frito
• Verdes 
• Mezcla de pollo
• Verdeo
• Perejil
• Queso crema
• Encurtido de cebolla 
• 1 rúcula

Para el vegetariano:

• Morrón
• Zanahoria
• Cebolla
• 1 rúcula 

Relleno de jamón y queso:

• 250 gr de jamón 
• 250 gr de queso 
• 1 lechuga 
• 2 tomates
• Mayonesa casera

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar la harina en un bowl, hacer un hueco en el centro y poner la levadura diluida en un poquito de agua caliente, el extracto de malta, la levadura y el agua.
2. Colocar la sal y comenzar a integrar con las manos para luego amasar. 
3. Dejar leudar al doble, tapada y a temperatura ambiente.
4. Separar bollos de 250 gr, estirar, enrollar, dar forma de baguette, hacer tajos y dejar leudar.
5. Cocer en horno medio / alto por 20 minutos.

 

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