Aprendé a cocinar churrasquito de cerdo a la barbacoa con coliflor

INGREDIENTES

 

• 5 churrasquitos de cerdo
• 1 cebolla
• 1 chile
• 4 dientes de ajo
• Jugo de limón
• Azucar negra
• 2 cucharadas de ketchup
• Salsa de soja
• Salsa inglesa
• 1 morrón verde
• 1 cebolla de verdeo
• 1 puerro

Para la coliflor:

• 1 coliflor
• Cerveza fría
• 300 gr de harina
• Ajo en polvo y pimentón
• 100 gr de almidón de maíz 
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• Pan rallado
• Panko

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la salsa negra, freír la cebolla, el ajo y los chiles cortados en trozos pequeños hasta que estén bien tostados y casi quemados. 
2. Secar muy bien en papel, machacar hasta que se haga polvo, agregar jugo de limón y mezclar con ketchup, salsa de soja, salsa inglesa y el azúcar negra.  
3. Sellar los churrasquitos de ambos lados con un poco de aceite. 
4. Rehogar la cebolla de verdeo, el puerro y el morrón cortado en juliana, agregar la salsa negra y caldo si es necesario. 
5. Dejar cocinar y terminar con verde de verdeo. 
6. Separar los arbolitos de coliflor, blanquearlos en agua hirviendo por unos minutos y cortarles la cocción con agua helada.  
7. Hacer la tempura con la harina, ajo en polvo y pimentón, el huevo y el agua, condimentar. 
8. Pasar por la tempura y luego rebozar con pan rallado y panko, freír. 

 

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