Aprendé a cocinar revuelto gramajo

INGREDIENTES

Para las papas rosti:

• 4 papas medianas ralladas
• Comino
• Sal
• Jugo de limón
• Romero picado
• Un aro de acero inoxidable

Para las papas pay:

• 4 papas

Para la crema de arvejas:

• 250 gr de arvejas marcadas
• Sal
• Ajo
• Pimienta negra recién molida
• Jugo de limón 
• Aceite de oliva 

Para los huevos poché:

• Agua
• Vinagre
• Sal
• Huevos
• Hierbas para decorar

 

PROCEDIMIENTO

1. Rallar la papa. 
2. Colocar la papa en el aro. 
3. Armar los aros como hamburguesas de papa y hornear y reservar.
4. Para las papas pay: Cortar en bastones súper finos 4 papas medianas.
5. Reservar en agua. 
6. Cortar 200 gr de jamón en tiritas finas.
7. Armar una mousse con una procesadora con todos los ingredientes y reservar.
8. Para el armado: Freír la papa rosti y la pay hasta que estén doradas y crujientes.
9. Armar los huevos poché.
10. Emplatar con la mousse de arvejas, la papa rosti, cuna de jamón cocido, un huevo poche,  la lluvia de pay y otro huevo coronando. 
11. Decorar con hierbas frescas.

 

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