Rica y fácil pastafrola de batata y coco

INGREDIENTES

Para la masa:

• 125 gr de manteca
• 80 gr de azúcar
• 1 huevo
• 220 gr de harina 0000
• 50 gr de almidón de maíz
• Ralladura de limón
• 5 gr de polvo de hornear
• Pizca de sal

Para el relleno:

• 650 gr de dulce de batata

Praliné de coco:

• 100 gr de azúcar
• 80 gr de coco rallado

Extra:

• Brillo o almíbar para pincelar
• Coco rallado

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el praliné, en una sartén al fuego volcar de a poco el azúcar, ir mezclando hasta que se derrita y forme caramelo, agregar el coco mezclar y extender bien fino en una plancha de silicona o papel manteca aceitado. 
2. Cuando se enfría partir y procesar hasta que quede una pasta, si es necesario agregar un chorrito de agua. 
3. Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar, agregar el huevo. 
4. Saborizar con ralladura de limón o esencia de vainilla. 
5. Tamizar y agregar la harina con el almidón, el polvo para hornear y la sal.
6. Estirar entre dos papeles film y llevar a heladera durante dos horas. 
7. Forrar la tartera de 20 cm. 
8. Colocar en la base el praliné de coco. 
9. Pisar el dulce de batata y colocar encima. 
10. Formar tiras (finas porque crecen en cocción) generar el enrejado de la tarta.
11. Llevar a horno a 170°C, hasta que dore por 40 minutos.
12. Pintar con brillo o almíbar y colocar coco por los bordes.

 

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