Aprendé a cocinar bondiola a la cacerola con polenta de boniato

INGREDIENTES

• 500 gr de bondiola
• 2 cucharadas de extracto de tomate 
• 1 cebolla
• 1 zanahoria 
• 1 tallo de apio
• Vino blanco
• 1 lt de tomates  triturado
• 1 lt de caldo de vegetales 
• Sal y pimienta

Para la gremolata:

• 1 limón 
• 1 naranja 
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado 
• Sal y pimienta

Para la polenta:

• 300 gr de polenta
• 200 gr de boniato
• 1,5 lt de caldo
• Manteca
• Queso cremoso

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la bondiola en rodajas. 
2. Dorar en una olla, retirar. 
3. Ir con los vegetales cortados mirepoix.
4. Reducir con vino. 
5. Agregar el tomate y la bondiola. 
6. Cocinar.
7. Cocinar los cubos de boniato en horno con tomillo sal ponente aceite.
8. Hacer un puré e incorporar al caldo de la polenta. 
9. Cocinar la polenta de 5 a 7 minutos.
10. Hacer la gremolata. 
11. Servir la polenta y por encima la bondiola.

 

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