Rica y fácil tarta de peras y almendras

INGREDIENTES

Para la masa:

• 180 gr de manteca
• 120 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 limón
• 370 gr de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Pizca de sal

Peras en almíbar:

• 5 peras
• 500 cc de jugo de naranja
• 500 cc de agua
• 500 gr de azúcar
• Canela en rama

Para el relleno:

• 200 cc de crema de leche
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• 70 gr de harina de almendras

Extra:

• Almendras fileteadas

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa, en un bol, batir 180 grs de manteca (pomada)con 120 grs de azúcar. 
2. Sumar 1 huevo y la ralladura de 1 limón y volver a integrar.
3. Hacer una corona con 370 gr de harina 0000 (previamente mezclada con 1 cucharada de polvo de hornear y pizca de sal) y en el centro colocar el batido.
4. Unir con las manos (frotando suavemente) hasta arenar y forrar (presionando con las manos) base y bordes de un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado).
5. Cocer por 10 minutos a horno medio precalentado con peso para que no se levante la masa (papel aluminio y porotos).
6. Pelar 5 peras y reservar en agua con limón para que no se oxiden.
7. Para el almíbar, colocar ½ litro de jugo de naranja y ½ litro de agua ½ kg de azúcar en una cacerola junto con 1 rama de canela. 
8. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor e incorporar las peras. 
9. Hervir por 4 aprox minutos más, apagar el fuego y dejar enfriar.
10. Para el ligue, batir 200 cc de crema de leche, con 100 grs de azúcar, 2 huevos y 70 grs de harina de almendras (podes reemplazar nueces procesadas).
11. Para el armado, cortar las peras en mitades (panza arriba) y cubrir la masa. 
12. Volcar el ligue sobre las peras. Cocinamos a horno medio bajo 150 gr aprox 35 minutos. 

 

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