Envoltini de carne con puré de brócoli

INGREDIENTES

• 8 churrasquitos de nalga
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 100 gr de queso de rallar
• 25 gr de pan rallado 
• 3 cucharadas de perejil
• 10 tomates secos hidratados
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 200 gr de cebollas en cubos
• 2 diente de ajo
• 800 gr de tomate en conserva o triturado
• Azúcar
• Tomillo, romero, laurel y albahaca 
• 2 brócolis 
• 500 gr de arvejas
• 2 ramitas de puerro
• 1 taza de leche

 

PROCEDIMIENTO

1. Para los envoltini, salpimentar los bifes y untar con la pasta de tomates (procesados con oliva), cubrir con la mezcla de queso de rallar, pan rallado, perejil picado y oliva y envolver.
2. Cerrar con palillos y dorar en una olla con oliva de todos los lados, retirar y reservar.
3. En la olla donde se sellaron los envoltini, poner un poco más de aceite y rehogar las cebollas picadas y el ajo aplastado, a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén tiernas y transparentes.
4. Incorporaremos los tomates triturados, condimentar y agregar el bouquete de hierbas; agregar los envoltini y dejar cocinar hasta que estén cocidos y la salsa algo espesa.
5. Para el puré: Blanquear los brócolis, que estén blanditos pero sin perder el color. 
6. Cortar la cocción con agua helada. 
7. Poner en una sartén a rehogar los puerros cortados en ruedas, luego sumar las arvejas, con el ajo y cocinar hasta que las mismas estén blandas.
8. Procesarlas o mixear y listo el puré, agregar manteca y leche, procesar hasta que quede cremoso.

 

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