Increíble pollo envuelto en panceta con papas españolas

INGREDIENTES

Para el pollo:

• 3 pechugas
• Sal y pimienta
• Panceta ahumada en fetas
• Queso semiduro rallado
• Ajo asado
• Perejil picado

Para las papas:

• 3 papas
• 1 cebolla morada
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 cebolla de verdeo
• Perejil picado
• 1 cucharadita de alcaparras
• 2 cucharadas de ketchup
• Pimentón
• Ají molido
• Aceite

 

PROCEDIMIENTO

1. Procesar el pollo y obtener una pasta de pollo, extender sobre un papel manteca las fetas de panceta y cubrirlas con el pollo. 
2. Hacer una pastita con el queso rallado, la pasta de ajo y el perejil. 
3. Colocar en el centro y cerrar. Sellar en sartén y terminar de cocinar en el horno. 
4. Para las papas cortarlas bien finas, freírlas en abundante aceite y reservar. 
5. Hacer el aderezo con el ketchup, los picantes y un poco de aceite, reservar. 
6. Picar la cebolla en juliana, los morrones en brunoise, y verde de verdeo cortado bien finito. 
7. Mezclar todo.

 

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