Rica y fácil carrot cake sin gluten

INGREDIENTES

• 225 gr de azúcar rubio
• 120 cc de aceite de girasol
• 3 huevos 
• Esencia de vainilla
• 200 gr de mix de harina sin gluten
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de goma xantica
• Sal
• Canela en polvo
• Jengibre en polvo
• 225 gr de zanahoria rallada

Frosting de queso:

• 170 gr de queso crema firme
• 170 gr de crema de leche
• 70 gr de azúcar impalpable

Extra:

• Nueces escarchadas

 

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar con el batidor los huevos con el azúcar, agregar de a poco el aceite. Incorporar la esencia de vainilla. 
2. Agregar la zanahoria rallada y luego los secos y las especias. 
3. Colocar la mezcla en un molde de 20cm de diámetro. 
4. Hornear a 170°C por 40 minutos.
5. Para el frosting: Batir la crema de leche junto con el queso crema y el azúcar impalpable hasta montar. 
6. Cubrir la torta de zanahoria. 
7. Terminar con nueces escarchadas.

 

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