Pollo a la manteca ahumada y ensalada de papas especiadas

INGREDIENTES

• 1 pollo

Para la manteca ahumada:

• 150 gr de manteca
• Romero

Para las papas:

• 4 papas
• 1 morrón
• Ajo picado
• 1 cucharadas de extracto de tomate
• Pimentón
• Ají molido
• 1 chile
• Jugo de limón
• Perejil picado

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar la manteca pomada en un cuenco sobre un plato, colocar al lado ramitas de romero y prender fuego. 
2. Tapar con un recipiente hermético para ahumar la manteca. 
3. Untar la manteca por la parte de adentro y afuera del pollo, atarlo y cocinar en el horno a fuego medio por 1 hora. 
4. Colocarle ajos por dentro y limón.
5. Cortar las papas en trozos irregulares y llevar al horno a cocinar con aceite. 
6. En una sartén cocinar el ajo picado y el morrón cortado en brunoise, agregar el extracto, condimentos, chile picado y mucho jugo de limón. 
7. Mezclar la salsita con las papas y terminar con perejil. 

 

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