Rico y fácil budín de banana y nuez

INGREDIENTES

• 200 gr de azúcar
• 150 gr de aceite de girasol
• 3 huevos
• 2 bananas pequeñas
• 90 gr de zucchinis rallados y escurridos
• 20 gr de jugo de zucchini
• 250 gr de harina 0000
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 100 gr de nueces
• 1 limón
• Sal

Para el frosting de chocolate blanco:

• 140 gr de manteca
• 60 gr de azúcar impalpable
• Esencia de vainilla
• 300 gr de queso crema firme
• 250 gr de chocolate blanco

 

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar los huevos con el azúcar, agregar en forma de hilo el aceite, luego incorporar las bananas pisadas, ralladura de limón, el zucchini rallado y escurrido, junto con un poco de su jugo. 
2. Agregar la harina y el polvo de hornear. 
3. Volcar en un molde enharinado y enmantecado con papel manteca (29 cm x 10 cm). 
4. Cocinar a 170°C por 35 o 45 minutos. 
5. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable, agregar el queso crema y luego el chocolate derretido. 
6. Aromatizar con esencia de vainilla.

 

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