Aprendé a cocinar saltimbocca con papas crocantes

INGREDIENTES

• Bola de lomo, nalga o cuadrada 
• Jamón crudo 
• Salvia 
• Sal y pimienta 
• Harina 
• Aceite de oliva 
• Cerveza rubia 
• Manteca
• Alcaparras
• Ralladura de limón
• Caldo

Para las papas:

• 3 papas medianas
• Queso rallado
• Ajo seco
• Orégano
• Polenta
• Aceite
• Sal y pimienta
• Jugo de limón

 

PROCEDIMIENTO

1. El corte de carne tiene que estar parejo en tamaño, cortado tipo para milanesa, colocar folex y pegarle y ablandar con un martillo. 
2. Colocar jamón crudo salvia, plegar y sujetar con palillo.
3. Enharinar los bifes. 
4. En una sartén colocar aceite dorar de un lado los bifes, dar vuelta agrega, reducir con poco de cerveza, agregar manteca un poco de caldo emulsionar, agregar ralladura y las alcaparras.
5. Cortar las papas en cuña sin piel.
6. Blanquear apenas, en un bols agregar queso rallado, polenta orégano seco ajo seco o en polvo y polenta. 
7. Mezclar bien y dorar al horno.

 

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