Ñoquis de boniato rellenos con salsa de panceta y hongos

INGREDIENTES

• 500 gr de boniato
• 180 gr de harina 0000
• 1 yema
• Sal
• Pimienta y nuez moscada
• Queso semiduro

Para el pesto de tomate seco:

•  

Para el salteado:

• 250 gr de hongos
• 100 gr de panceta
• 1 cebolla de verdeo

 

PROCEDIMIENTO

1. Asar al horno los boniatos, pisar bien y agregar  la yema, la sal, condimentos y harina. 
2. Formar una masa y porcionar para formar los ñoquis. 
3. Rellenas con un dadito de queso. 
4. Reservar. 
5. Cocinar. 
6. Procesar los tomates secos junto con el ajo, las nueces, el queso, la albahaca y el aceite. 
7. Saltear los ñoquis con el pesto si es necesario estirar la salsa con crema de leche. 
8. Saltear en una sartén la panceta, la cebolla y los hongos hasta dorar. 
9. Terminar por encima con el salteado.

 

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