Ricos y fáciles alfajores de chocolate y dulce de leche

INGREDIENTES

Para la masa:

• 180 gr de manteca
• 160 gr de azúcar impalpable
• 25 gr de miel
• 1 naranja
• 3 yemas
• 310 gr de harina 0000
• 80 gr de almidón
• 55 gr de cacao amargo
• 8 gr de polvo de hornear
• Sal

Para el relleno:

• Dulce de leche repostero
• Dulce de leche clásico
• Baño de repostería 

Para la glasa:

• 125 gr de azúcar
• 35 cc de agua
• 70 gr de claras
• 20 gr de azúcar
• 1 cucharadita de limón

 

PROCEDIMIENTO

1. Cremar la manteca pomada con el azúcar impalpable y la miel. 
2. Agregar la ralladura de naranja. 
3. Incorporar las yemas de huevo. 
4. Añadir los secos e integrar sin amasar la masa. 
5. Estirar entre films de 3mm de espesor. 
6. Cortar con cortante, colocar en una placa y cocinar a 170°C por 10 minutos. 
7. Rellenar con dulce de leche. 
8. Los de chocolate bañarlos con el baño de repostería. 
9. Para la glasa, disolver en baño maría las claras con el azúcar. 
10. Por otro lado hacer un almíbar a 118°C y volcar en forma de hilo sobre las claras. 
11. Terminar con el jugo de limón.  
12. Cubrir los alfajores y dejar orear. 

 

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