Mega milanesa a la fugazzeta con puré

INGREDIENTES

Para el tiernizado:

• 500 gr de matambre de ternera 
• Sal y pimienta
• Leche
• Pimienta en grano
• Laurel

Para el apanado:

• 2 huevos
• 1 cucharada de mostaza
• Perejil picado
• 300 gr de pan rallado sin gluten

Extra:

• 3 cebollas
• Dientes de ajo
• 200 gr de queso mozzarella
• 50 gr de queso sardo
• Orégano

Para el puré:

• 4 papas
• Leche
• Manteca
• Cebolla de verdeo
• Perejil
• Sal y pimienta 
• Nuez moscada

 

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar el matambre, cocinar en el horno cubierto con leche, pimienta en grano y hojas de laurel a baja temperatura hasta que esté tierno. 
2. Una vez frío retirar la grasa. 
3. Condimentar muy bien con sal, pimienta, ajo picado y perejil picado.  
4. Pasar por la huevada y luego pan rallado. 
5. Repetir el rebozado, cocinar en el horno en una placa con un poco de aceite. 
6. Cortar la cebolla bien fina y curarla. 
7. Escurrirla y secarla muy bien.  
8. Cubrir la milanesa con cebolla, queso, llevar a gratinar por unos minutos. 
9. Terminar con orégano.

 

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