Ricas y fáciles galletitas de merengue

INGREDIENTES

Para las galletas:

• 100 gr de manteca 
• 75 gr de azúcar impalpable 
• 1 yema 
• Esencia de vainilla
• 180 gr de harina 0000  

Para el relleno de merengue:

• 24 gr de gelatina
• 120 cc de agua
• 375 gr de azúcar 
• 120 cc de agua para el almíbar
• Esencia de vainilla
• Colorante alimentario rojo, violeta, naranja

Extra:

• Coco rallado
• Mermelada frutilla, arándano o cítrica 

 

PROCEDIMIENTO

1. Para las galletas en un bol batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta blanquear. 
2. Agregar la yema de huevo, esencia de vainilla y luego la harina sin amasar. 
3. Estirar la masa entre dos films y llevar a frío. 
4. Cortar con un cortante las galletas y colocarlas en una placa. 
5. Cocinar en el horno a 170°C por 10 minutos. 
6. Para el merengue, hidratar la gelatina con el agua. 
7. Esperar a que se gelifique y luego derretir. 
8. Comenzar a batir con la batidora. 
9. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua y lograr que llegue a 118°C de temperatura. 
10. Volcar el almíbar en forma de hilo sobre el batido de gelatina. 
11. Una vez montado agregar saborizante y colorante. 
12. Colocar en manga y rellenar las galletas. 
13. Tener mermelada en una manga extra y rellenar el centro con un pompón de fruta. 
14. Rebozar en coco.

 

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