Increíble colita de cuadril rellena con papas rotas

INGREDIENTES

• 1 colita de cuadril
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 200 gr de queso semiduro
• Sal y pimienta 
• Ají molido 
• Aceite de oliva 
• Hilo para bridar

Para las papas:

• 500 gr de papines
• Ajo picado
• Perejil
• 2 huevos
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de yogurt
• Ralladura de limón

 

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar la colita de cuadril y abrir para rellenar. saltear la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo cortados en pequeños cubos.
2. Condimentar y proceder a rellenar la colita de cuadril con el salteado mezclado con el queso provolone rallado y los condimentos. 
3. Bridar con hilo y cocinar a horno a 180°C por 40 o 45 minutos aproximadamente.
4. Picar el perejil fresco, el ajo y agregar la ralladura de limón, mezclar con el yogurt. 
5. Mezclar con las papas blanqueadas cortadas en cubos y los huevos duros picados.

 

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