Rica y fácil torta de maní y caramelo

INGREDIENTES

Para el bizcocho de maní: 

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de maní procesado

Para la salsa toffee:

• 385 cc de crema de leche
• 260 gr de azúcar

Para la ganache de chocolate y caramelo:

• 480 gr de salsa toffee
• 200 gr de chocolate con leche
• 65 gr de manteca

Para la crema de caramelo:

• 165 gr de toffee 
• 250 cc de crema de leche
• 2 gr de gelatina sin sabor
• 10 cc de agua

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar hasta espumar, incorporar con movimientos envolventes la harina de maní. 
2. Volcar la preparación en un aro con papel aluminio enmantecado de 22 cm (si usas molde agregarle papel manteca). 
3. Cocinar a horno 180°C por 35 minutos.
4. Para la salsa toffee, realizar un caramelo a seco en una olla, cuando logres un color ámbar volcar la crema caliente. 
5. Para la ganache, volcar 480 gr de salsa de caramelo sobre el chocolate picado. 
6. Dejar enfriar hasta que llegue a temperatura ambiente. 
7. Agregar manteca pomada y emulsionar con mixer. 
8. Reservar en frío.
9. Para la crema, hidratar la gelatina con el agua, reservar. 
10. Mezclar 165 gr de salsa toffee con los 250 gr de crema de leche tibia, mezclar y llegar a hervor.
11. Agregar la gelatina. 
12. Enfriar y reservar.
13. Sobre la base de maní colocar la ganache en forma de espiral desde el centro llegando hasta 1 cm antes del borde. 
14. Batir la crema toffee fría hasta montarla, realizar copos en toda la superficie de la torta. 
15. Colocar alguna decoración con chocolate y maní picado.

 

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