Budín de limon y amapola con crema de arándanos

INGREDIENTES

Para el budín:

• 200 gr de azúcar  
• Ralladura de dos limones   
• 100 gr de manteca  
• 30 cc de aceite 
• 2 huevos 
• 120 cc de leche  
• 30 cc de jugo de limón  
• 220 gr de harina 0000 
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal 
• 2 cucharadas de semillas de amapola

Para la crema de arándanos:

• 100 gr de manteca
• 140 gr de queso crema firme
• 30 gr de azúcar impalpable
• 100 gr de puré de arándanos 
• Arándanos

 

PROCEDIMIENTO

1. Batir la manteca pomada con el azúcar, aromatizar con ralladura de limón, agregar los huevos y luego el aceite, integrar. 
2. Mezclar los secos e intercalarlos con la leche y el jugo de limón.
3. Agregar por último las semillas de amapola. Colocar en una budinera enmantecada y cocinar a 170°C por 40 minutos. 
4. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar impalpable, agregar el queso crema firme y luego la pulpa de fruta.

 

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