Aprendé a cocinar raviolón de ricota, queso y hierbas

INGREDIENTES

• 150 gr de almidón de maíz
• 150 gr de fécula de mandioca
• 80 gr de leche en polvo
• 20 gr de harina de trigo sarraceno 
• 10 gr de goma xantica
• 1 huevo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 10 gr de sal

Para el chuño:

• 150 cc de agua
• 3 cucharadas de fécula de mandioca

Para el relleno:

• 300 gr de ricota
• Nuez moscada
• 100 gr de queso parmesano
• 4 yemas
• Perejil, tomillo y romero picado

Para la salsa:

• Salsa de tomate 
• Crema de leche
• Perejil picado
• Ajo picado

 

PROCEDIMIENTO

1. Primero preparamos el chuño, colocamos la mandioca junto con el agua fría o natural en un bowl apto microondas, mezclamos muy bien y llevamos al microondas máxima potencia por 1 minuto, mezclar y vuelvo a al microondas 30 segundos más (se puede hacer en cacerola sin dejar de revolver). 
2. Colocamos todos los secos en un bowl, integramos muy bien y separamos la mitad de la preparación. 
3. Agregamos el chuño, comenzamos a integrar hasta que baja un poco la temperatura del chuño, agregamos el huevo y el aceite, amasamos hasta lograr una masa lisa y suave. 
4. Estiramos hasta lograr una masa delgada que podamos rellenar. 
5. Hacer un nido con el relleno y colocar una yema en el centro. 
6. Tapar con otra capa de masa, sellar con agua  y cortar de forma redonda. 
7. Saltear ajo picado, salsa de tomate, agregar los raviolones y terminar con un chorrito de crema de leche y perejil picado. 

 

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