Increíble sándwich de pollo crispy

INGREDIENTES

• 5 pechuga de pollo 
• Perejil y limón 
• 100 gr de almidón de maíz 
• 100 gr de harina  0000
• 2 yemas 
• Sal y pimienta
• 200 cc de cerveza

Para el pan:

• 500 gr de harina 0000
• 100 cc de leche
• 20 gr de levadura
• 170 cc de agua
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de manteca
• ½ cucharadita de sal

Para la mayonesa de albahaca:

• 1 cabeza de ajo al horno
• Jugo de limón y ralladura de lima
• 1 plantita albahaca
• 200 gr de mayonesa
• Sal y pimienta

Extra:

• Kale
• Pepinos en conserva

 

PROCEDIMIENTO

1. Condimentar los filetes de pollo con perejil picado, jugo de limón y pimienta. 
2. Mezclar la harina, y el almidón, condimentar. 
3. Pasar los filetes por las harinas y luego mezclar las yemas y la cerveza. 
4. Pasar los filetes apanados por la mezcla de masa y freír en abundante aceite. 
5. En un bowl mezclar la leche, el  agua, el azúcar y la levadura. 
6. Dejar actuar por unos minutos, agregar la harina, luego la sal y la manteca. 
7. Formar un bollo, separar en 4 partes iguales. 
8. Estirar de forma rectangular. 
9. Enrollar y aplastar poniendo los 4 panes uno junto al otro. 
10. Dejar levar la masa al doble.
11. Para la mayonesa procesar la albahaca con la pasta de ajo, jugo de limón y ralladura de lima. 
12. Mezclar con la mayonesa y condimentar.

 

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