Carré de cerdo con hinojos y puré de batatas especiado

INGREDIENTES

• 800 gr de carré de cerdo sin hueso
• Ramas de tomillo fresco 
• Ramas de romero fresco
• 2 hinojos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Caldo de verduras 
• 1 ajo
• 1 cebolla de Verdeo
• 3 cucharadas de miel
• Manteca

Para el puré aromático:

• 3 batatas
• Manteca
• Crema de leche
• 5 especias
• 1 ajo asado
• Jengibre rallado

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar rodajas de 2cm de ancho, salpimentar y sellar por todos lados en una sartén bien caliente. 
2. Reservar.
3. Cubrir el fondo con las hierbas, y los hinojos cortados en cuartos u octavos, volcar el jugo de dos de las naranjas, distribuir por arriba un chorro de aceite, cubrir la carne, agregar miel y tapar para cocinar. 
4. Cortar el verdeo al bies y agregar al final de la cocción. 
5. Cocinar las batatas al horno, pelar y pisar. Incorporar la manteca y luego la crema de leche, procesar el ajo con un poco de manteca, las especias e integrarlo.
6. Por último incorporar jengibre rallado fresco.

 

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