Riquísimos ñoquis de papa sin gluten con estofado

INGREDIENTES

• 1 kilo de papa 
• 180 gr de almidón de maíz
• 90 gr de harina de arroz
• 1 huevo
• Nuez moscada
• Sal

Para el estofado:

• 1 kilo de roast beef
• 1 zanahoria.
• 1 morrón rojo 
• 1 morrón verde
• 1 apio
•  2 cebollas 
• 2 cucharadas de pimentón 
• 1 cucharada de ají molido
• 1 vaso de vino tinto 
• 1 litro tomate triturado 
• Caldo de verduras
• Queso rallado

 

PROCEDIMIENTO

1. Cocinar las papas con piel hasta que estén bien cocidas, pelarlas, trocear y pisar hasta obtener un puré bien fino. 
2. Esperar a que se enfríe y agregar el huevo, la harina de arroz, el almidón, sal y condimentos. 
3. Formar la masa. 
4. Porcionar de tamaño pequeño, y reservar. 
5. Cortar los vegetales y el roast beef en cubos, reservar.  
6. Calentamos bien el disco, agregamos aceite y colocamos la carne para sellarlos por todos lados. 
7. Condimentar. 
8. Una vez que están dorados, en el centro del disco incorporar todos los vegetales. 
9. Condimentar con pimentón y ají molido, y luego de desglasar con vino tinto. 
10. Agregamos tomate triturado y caldo de verduras. 
11. Cocinamos hasta que la carne quede tierna. 
12. Una vez que la carne esté lista, agregar los ñoquis, incorporar a la salsa y servir en platos, agregar el queso.

 

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