Aprendé a cocinar vacío al chimichurri con provoleta

INGREDIENTES

• 1 vacío fino

Para el chimichurri:

• 4 dientes de ajo
• Ají molido, tomillo, perejil y pimentón
• 2 cucharadas de orégano
• 100 cc de aceite de oliva 
• 100 cc de vinagre
• Sal

Para las provoletas: 

• 2 provoletas
• 150 gr de tomates cherrys
• Hierbas frescas
• Azúcar negra
• Perejil picado
• Ajo 
• 2 morrones rojos asados
• Aceitunas negras

 

PROCEDIMIENTO

1. Cocinar a la chapa a fuego medio de ambos lados.
2. Para el chimichurri, en una sartén dora el tomillo, orégano, comino y ají molido triturado. 
3. Añade unas gotas de aceite. 
4. Pica los dientes de ajo.
5. Pasa las especias a un mortero, añade el pimentón y el perejil picado. 
6. Añadir el vinagre y el aceite. 
7. Salar. 
8. Añadir el ajo picado. 
9. Dejar orear las provoletas, y sellarlas en una grilla de ambos lados. 
10. Confitar los tomates con azúcar, ajo picado en un wok bien caliente, sartenear. 
11. Cortar en juliana los morrones asados y agregarlos al salteado. 
12. Por otro lado picar las aceitunas, agregar perejil picado en cantidad, aceite y ajo picado. 
13. Servir las provoletas con los tomates confitados, la salsa de perejil y aceitunas.

 

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