Churrasquitos de cerdo con revuelto de espárragos y batatas

INGREDIENTES

• 1 kg de churrasquitos de cerdo

Para la marinada:

•  4 dientes de ajo
•  1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de sal entrefina
•  Cilantro 
• 2 cucharadas de azúcar negra
• Salsa de soja 

Para el revuelto:

•  100 gr de chauchas rollizas
•  5 espárragos 
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta 
• 1 chorrito de jugo de limón
•  4 huevos 
• 2 batatas 
• Cilantro

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la marinada: Procesar 4 dientes de ajo con una cucharada de pimienta, una cucharada de sal entrefina y un puñado generoso de tallos de cilantro, ayúdate con un poquito de aceite de oliva para que quede una pasta  y agregar 2 cucharada de azúcar negra.
2. Marina los churrasquitos mínimo dos horas en la heladera junto a esta preparación.
3. Reservá un poco de esa marinada para ponerle un poco de salsa de soja e ir pintando con eso durante la cocción.
4. Luego de que las ribs están marinadas, colocarlas en una fuente (si tenés una rejilla mucho mejor) en el horno, medio, por 40 o 45 minutos.  
5. Cuando falten 10 minutos de cocción sacarlas del horno y pintarlas con la marinada con soja.
6. Para el revuelto, cortar los extremos de las chauchas rollizas, saltearlas junto a 5 espárragos finitos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. 
7. Romper 4 huevos y agregarlos. 
8. Al final sumarle unas batatas paille.
9. Serví las ribs arriba del revuelto con unas hojitas de cilantro.

 

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