Aprendé a cocinar ojo de bife con criolla de mango

INGREDIENTES

• 600 gr de ojo de bife
• Ajos enteros
• Romero y tomillo

Para el crocante: 

• Almendra
• Pan sin gluten
• manteca 
• Ajo en polvo 

Para la criolla de mango y kiwi:

• 1 mango
• 1 kiwi
• 1 tomate
• 1 cebolla morada
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• vinagre
• Aceite

Para las papas noisette:

• 2 papas 
• 2 cucharadas de almidón 
• Queso parmesano
• Escamas de papa
• Queso rallado finito

 

PROCEDIMIENTO

1. Retirar grasa al bife de chorizo. 
2. Hacerle incisiones al bife de chorizo, colocarle ajos y ramas de romero y tomillo. 
3. Procesar las almendras con el pan y agregar manteca y condimentos. 
4. Colocar por encima la croute y llevar al horno.
5. Cortar los ingredientes para hacer la criolla y mezclar.
6. Hervir las papas y hacer un puré, agregar almidón y queso rallado y condimentar. 
7. Hacer bolitas. 
8. Rebozar con huevo y escamas de papa y queso. 
9. Freír.

 

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