Increíble milhojas de bondiola con papas

INGREDIENTES

•  1 bondiola
• 200 gr de hongos
• Tomates secos
• 2 cebollas
• Panceta 
• Mostaza 
• Ajo picado
• Perejil picado
• Papas
• Ajo
• Romero
• Pesto
• Albahaca 
• Limón
• Perejil
• Ajo
• Nuez
• Queso rallado

 

PROCEDIMIENTO

1. Saltear juliana de cebolla y hongos laminados con un poco de aceite. 
2. Reservar. 
3. Hidratar los tomates secos.
4. Cortar la bondiola en lonjas horizontales sacando varias láminas de carne. 
5. Realizarles a cada una un cuadriculado sutil con el cuchillo. 
6. Pintar cada una con una mezcla de mostaza, perejil y ajo picado. 
7. Colocar entre cada capa de carne láminas de panceta, el salteado de cebolla y hongos y agregar los tomates secos, cubrir con otra capa de carne superponer relleno y carne hasta terminar. 
8. Atar con hilo para matambre. 
9. Sellar y llevar a cocinar a horno. 
10. Para las papas blanquearlas cortadas de 3 cm aproximadamente, llevar al horno con ajo y romero hasta dorar. 
11. Hacer un pesto de albahaca, limón, ralladura y perejil. 
12. Mezclar con las papas. 
13. Servir.

 

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