Increíble wellington con mix de tomate

INGREDIENTES

• 1 colita de cuadril 
• 1 tapa de tarta 
• Mostaza
• Jamón crudo
• 1 cebolla
• 200 gr de hongos
• Tomate redondo
• Tomate cherry
• Ajo picado 
• Cebolla morada
• Ralladura de lima
• Mostaza
• Aceite
• Jugo de limón

 

PROCEDIMIENTO

1. Saltear los hongos cortados en cubitos con las cebollas en brunoise.  
2. Emparejar el tamaño de la carne. 
3. Sellar la colita de cuadril de todos sus lados y reservar. 
4. Cubrir con la duxelle.
5. Estirar la tapa de la tarta, pintar con mostaza y cubrir con jamón crudo. 
6. Cerrar la tapa recubriendo la carne. 
7. Cocinar al horno a 180°C.
8. Cortar los tomates en cuartos, saltear los cherrys con ajo y azúcar hasta que exploten. 
9. Mezclar con la cebolla y hacer el aliño y mezclar todo.

 

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