Increíble sándwich de roast beef a la criolla

INGREDIENTES

Para el pan:

• 500 gr de harina 0000
• 15 gr de levadura fresca
• 10 gr de sal
• 10 gr azúcar
• 115 cc de leche
• 110 cc de agua
• 35 gr de manteca pomada
• 50 gr de queso rallado

Para la carne a la criolla: 

• 5 churrascos de bife de chorizo
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 morrón amarillo
• 2 cebollas
• Perejil picado
• Tomate triturado
• Ají molido
• Pimentón
• Huevos fritos

 

PROCEDIMIENTO

1. Sellar los bifes con aceite o manteca, retirar. 
2. Colocar la verdura cortada en juliana, desglasar con vino blanco, agregar tomate triturado y los bifes. 
3. Condimentar. 
4. Hacer huevos fritos para terminar el plato y una  gremolata para pincelar. 
5. Para el pan: Formar una masa con todos los ingredientes. 
6. Amasar unos minutos.Agregar la manteca pomada y amasar hasta integrar por completo. 
7. Dividir la masa en bollos de aproximadamente 100 gr. 
8. Estirar para que quede un pan alargado, leudar, luego  pintar con huevo y colocar hebras de queso parmesano por encima.
9. Hornear a 180°C por 20 minutos (tiene que quedar un pan chato pero alargado tipo zapatilla).

 

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