Sándwich de vacío con pan trenzado

INGREDIENTES

Para el pan trenzado:

• 500 gr de harina 000
• 200 cc de agua 
• 50 cc de aceite neutro
• 1 huevo 
• 10 gr de sal 
• 50 gr de azúcar
• 5 gr de levadura seca o 25 gr de levadura fresca

Para pintar:

• Huevo
• Semillas de sésamo
• Almíbar 

Para el vacío: 

• 1 vacío de ternera
• Sal
• Manteca
• Mostaza
• Ajo y hierbas

Para la salmuera:

• ¾ dientes de ajo
• 50 gr de sal entre fina
• 1 cucharada de pimienta negra en grano 
• Pimentón dulce
• Ají molido
• Romero
• Perejil
• 1 ramita de tomillo fresco 
• 1 hoja de laurel
• Agua tibia

Extra:

• Provoleta
• Mayonesa
• Morrón
• Tomate
• Cebolla morada

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la salmuera: Hervir el agua y agregar los ingredientes. 
2. Hervir unos minutos. Poner el vacío en la parrilla. 
3. Adobar durante la cocción con salmuera.
4. Para el pan: Amasar todos los ingredientes menos la sal para formar el bollo y agregar la sal y volver a amasar. 
5. Dejar levar la masa hasta que duplique el volumen.
6. Separar la masa en 8 partes iguales y bollar. 
7. Dejar descansar otros 15 minutos y formar chorizos con cada bollo del mismo largo.
8. 4 de los chorizos los sumerges en agua y los rebozados en sésamo. 
9. Formar la jalá haciendo una trenza.
10. Pásala a una placa enharinada y la dejas levar hasta que duplique su volumen.
11. Cocinar en horno medio o alto 190°C precalentado hasta que tome color, serán unos 25 o 30 minutos. 
12. Hace un almíbar, cuando sale del horno pintá la jala en caliente así absorbe mejor.
13. Armar el sándwich colocando base de provoleta tiras de vacío, verduras salteadas por encima.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar