Increíbles albóndigas rellenas de queso con arroz

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

• 600 gr de carne picada
• Ajo en polvo
• Pimentón
• Rodajas de pan sin gluten
• Mostaza dijon o antigua
• Mozzarella
• Queso azul
• Perejil picado
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de extracto de tomate
• Caldo de verduras

Para el arroz:

• 150 gr de panceta ahumada
• 1 hinojo
• 150 gr de espaguetis
• 300 gr de arroz largo fino
• Vino blanco
• Castañas de cajú
• Verde de verdeo
• Pasas de uva rubia
• Salsa de soja

 

PROCEDIMIENTO

1. Para las albóndigas, amasar la carne con los condimentos, agregar el pan hidratado, mostaza  y formar bolitas. 
2. Rellenar con mozzarella y queso azul y cerrar bien. 
3. Dorar en sartén, retirar, cortar la cebolla en brunoise sartenear, agregar el extracto de tomate, caldo e incorporar devuelta las albóndigas.
4. Dorar la panceta en cubos en una sartén, retirar agregar los hinojos en brunoise y dorar con la pasta cortada, agregar el arroz la panceta y nacarar, incorporar vino blanco, la salsa de soja y el caldo. 
5. Agregar las pasas, castañas, y verdeo.

 

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