Ricas y fáciles tortitas negras

INGREDIENTES

Para la masa:

• 500 gr de harina 0000 
• 100 gr de azúcar 
• 5 gr de sal fina 
• 40 gr de levadura fresca
• 255 cc de agua
• 50 gr de manteca 

Para el armado:

• 400 gr de harina 0000 
• 600 gr azúcar negro 
• 600 gr de azúcar rubia

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. 
2. Mezclar. 
3. Agregar la levadura desgranada.
4. Hidratar con el agua sin formar un bollo, y agregar la manteca. 
5. Terminar de mezclar y amasar durante 5 minutos.
6. Estirar con palote a 1 cm de espesor y plegar. 
7. Volver a estirar a 6 mm.
8. Dejar relajar tapada 5 minutos. 
9. Cortar con cortapastas de 6 cm de diámetro.
10. Enmantecar una bandeja para horno y disponer los discos de masa intercalados. 
11. Cubrir los discos con harina consiguiendo cubrir cada hueco entre disco y disco.
12. Humedecer con agua la superficie de cada disco, colocar una pizca de azúcar negro.
13. Por otro lado, mezclar el azúcar negro restante con dos cucharadas de harina, y cubrir cada tortita la mezcla formando un cono.
14. Dejar leudar hasta que el azúcar quede plano sobre la superficie.
15. Cocinar en horno precalentado a 150° C durante 12 minutos. 
16. Debe dorar levemente el lateral superior de cada tortita.

 

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