Ravioles de queso con salsa de hongos

INGREDIENTES

Para la masa:

• 250 gr de harina 0000
• 250 gr de semolín 
• 1 huevo
• 100 gr de espinaca 
• 50 cc de aceite 

Para el relleno:

• Cebolla caramelizada
• Queso mozzarella
• Queso parmesano

Para la salsa:

• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 250 gr de hongos frescos
• 250 gr de crema de leche
• Queso parmesano
• Perejil picado

 

PROCEDIMIENTO

1. Procesar las espinacas crudas con el huevo.
2. Volcar en un bowl, agregar sal, incorporar el huevo, la harina y el semolín hasta formar una masa.
3. Amasar de 5 a 10 minutos hasta lograr una masa lisa. 
4. Dejar descansar.
5. Estirar y cortar bandas de pasta y colocarlas en la raviolera, marcar la cavidad y rellenar, pincelar con agua y tirar otra lámina de masa por encima presionar y desmoldar. 
6. Cortar los hongos y saltearlos con poca materia grasa en una sartén bien caliente, agregar la cebolla, el ajo picado, rehogar, agregar la salsa y dejar evaporar. 
7. Incorporar los ravioles. 
8. Servir.

 

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