Increíble picaña con manteca de albahaca

INGREDIENTES

• 1 picaña
• Sal
• Romero y tomillo
• Mostaza de dijon
• Ajo 

Extra:

• Tomate seco
• Nueces
• Albahaca hojas
• Aceite
• Aceto
• Ajo picado

Para la manteca de albahaca:

• 6 dientes de ajo
• 200 gr de manteca
• Parmesano
• Nueces
• 1 planta de albahaca

Para las crackers de papa:

• 250 gr de puré de papa
• 150 gr de harina 0000
• 50 gr de almidón de maíz
• Pizca de sal 
• Pizca de azúcar
• 20 gr de manteca derretida
• Pimentón 
• Aceite

 

PROCEDIMIENTO

1. Tostar la manteca con los ajos, procesar con el queso, las nueces y la albahaca, Batir en baño maría invertido hasta que monte. 
2.  
3.  
4. sal pimentar la picaña, y pintarla con una mezcla de mostaza y hierbas frescas. Dorar en una sartén con dientes de ajo de ambos lados para que quede bien dorada. Colocar en horno y cocinar por 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y luego cortar fetas bien finas. 
5. Terminar colocando en un plato las fetas de picaña, luego la manteca de albahaca, nueces partidas y tomates secos hidratados.

 

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