Sorprende con esta torre de panqueques

INGREDIENTES

Para los panqueques:

• 250 gr de mix de harina sin gluten
• 250 cc de leche
• 250 cc de agua
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite 
• 100 gr de espinaca o remolacha

Para los rellenos:

• 300 gr de mayonesa 
• Zanahoria rallada
• Huevo rallado
• Pollo
• Queso crema
• Perejil 

Para el guacamole: 

• Palta
• Tomate
• Cebolla morada
• Jugo de limón

Para la decoración: 

• Lechuga
• Tomate
• Huevo
• Zanahoria
• Remolacha

 

PROCEDIMIENTO

1. Lavar la espinaca, retirar los tallos y picarlas. 
2. Cocinar la remolacha y cortarla en cubos pequeños.
3. Colocar todos los ingredientes en la licuadora. 
4. Licuar hasta lograr una pasta homogénea.
5. Calentar una sartén, pincelar con manteca o con aceite. 
6. Verter la mezcla de a cucharones y cocinar.
7. Intercalar los panqueques con los distintos rellenos, cuidando de llegar con el relleno a los bordes. 
8. Para que salga más prolija usar un molde o un aro para poder presionar entre cada capa de panqueque.
9. Decorar por encima con lechuga, tomate, remolacha, huevo, zanahoria.

 

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