Sorprende con esta berenjena frita con salsa picante

INGREDIENTES

• 3 berenjenas 
• Aceite
• 2 huevos 
• 140 gr de harina 
• Pimentón y comino 
• 3 tazas de panko
• 150 gr de harina de garbanzos 
• Sal y pimienta 

Salsa de frutilla:

• 200 gr de frutillas
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceto balsámico
• Chipotle
• 1 cucharada de manteca
• 1 chorrito mínimo de agua
• Ralladura de limón 
• Sal 

Salsa de yogurt, menta y miel: 

• 3  cucharadas de yogurt natural 
• 1 cucharada de miel
• Sal
• 1 cucharadita de menta fresca picada 

 

PROCEDIMIENTO

1. Pelar las berenjenas y hacer cortes de 1 cm de espesor sin llegar a cortarlas por el extremo para generar tiras.
2. Hacer una tempura ligera con la harina, los huevos y los condimentos. 
3. Pasar cada tira de la berenjena viendo que se impregne bien de la mezcla. 
4. Pasar por panko y harina de garbanzos. 
5. Freír en abundante aceite. 
6. Para la salsa de yogurt y miel, mezclar todos los ingredientes juntos. 
7. Para la salsa de frutillas, cortar las frutillas, en una sartén con manteca y saltearlas con un poco de azúcar y aceto. 
8. Agregar el chipotle y condimentar, si es necesario aligerar con agua. 
9. Terminar con perejil y ralladura de limón .

 

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