Aprendé a cocinar una fugazzetta rellena casera

INGREDIENTES

Para la masa:

• 1 kg de harina 0000

• 10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)

• 1 chorrito de leche

• 1 cda de azúcar

• 2 cdas de harina

• 600 ml de agua a temperatura ambiente

• 20 g de sal fina

• 3 cdas de aceite

Opciones de relleno y cubierta:

Interior: Mozzarella
Exterior: Salsa de tomate y cantimpalo

Interior: 4 quesos
Exterior: Cebolla y aceitunas

Interior: Mozzarella + provoleta
Exterior: Jamón y morrón + rúcula o albahaca

PROCEDIMIENTO

1. Preparar una esponja para activar la levadura mezclando la levadura, el chorrito de leche, el azúcar y las 2 cucharadas de harina. Dejar espumar.

2. En un bowl colocar la harina, el agua, la sal, la esponja y el aceite.

3. Integrar los ingredientes y amasar hasta obtener un bollo liso.

4. Dejar relajar la masa por 15 minutos.

5. Dividir en bollos de aproximadamente 300 g.

Armado:
6. Estirar cada bollo y formar la base.
7. Distribuir el relleno elegido sobre la masa.
8. Estirar otra porción de masa para formar la tapa.
9. Cubrir, hacer unos cortes y colocar la cubierta correspondiente.
10. Hornear a temperatura fuerte durante 20 minutos.

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