Riquísimo carré de cerdo a la manzana

INGREDIENTES

Para el carré de cerdo:

• 1 kg de carré de cerdo 
• 80 gr de manteca
• Romero
• Perejil
• Comino
• 1 vaso de sidra
• Miel
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de jugo de naranja 
• 2 manzanas verdes

Para la guarnición:

• Repollo morado
• Repollo blanco
• Manteca
• 4 cucharadas perejil picado
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharadita de mostaza dijon 
• Ajo picado
• Aceite de oliva
• Nueces

 

PROCEDIMIENTO

1. Sellar el carré en sartén con manteca, agregar la sidra y dejar reducir. 
2. Colocar en placa para horno. 
3. Hacer una mezcla de condimentos con ajo picado, sal y pimienta. 
4. Bañar con jugo de naranja el carré en la placa y luego colocar la mezcla de condimentos en toda la superficie de la carne, la miel y las manzanas en sextos. 
5. Cocinar a horno medio.
6. Cortar en cuartos o sextos y sellarlos con manteca en la grilla. 
7. Hacer un aderezo con las hierbas picadas, mostaza, ajo y aceite si es necesario. 
8. Una vez emplatadas volcar la salsa y terminar con más hojas verdes por encima.

 

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