Tapa de asado con papas bravas

INGREDIENTES

• 1 tapa de asado
• 4 cucharadas de salsa de soja  
• 150 cc de vinagre
• 150 cc de vino tinto 
• 5 cucharadas de mostaza 
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de orégano 
• 1 cucharada de ají molido
• Ajo 
• Jengibre 
• Sal y pimienta

Para las papas:

• Papas pre cocidas y fritas
• Mayonesa
• 2 huevos cocidos
• Jugo de limón
• 50 cc de aceite de oliva

Para la salsa brava:

• 1 cebolla
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de paprika
• Ají molido
• Caldo

 

PROCEDIMIENTO

1. Quitamos todo exceso de grasa. 
2. Preparar la marinada introduciendo en un bowl 4 cucharadas soperas de salsa de soja y 5 de mostaza, pimentón, otra igual de orégano y ají molido. 
3. Picamos los dientes de ajo y el jengibre antes de sumarlo a la preparación.
4. Terminamos agregando una taza mediana de vinagre, y otra taza de vino tinto tinto.
5. Mezclamos todo y lo volcamos sobre la carne por toda su superficie. 
6. Dejar reposar una noche en la heladera.
7. Ahora salamos la pieza de ambos lados y tapamos herméticamente la bandeja con papel aluminio. 
8. Cocinamos en un horno precalentado a una temperatura de 160°C durante dos horas y media. 
9. Quitamos el papel aluminio,  damos vuelta la carne,  subimos la temperatura del horno a unos 200°C y la cocinamos por aproximadamente 5 a 10 minutos o hasta que vean que está dorada. 
10. Colocar en un vaso de mixer con sal y pimienta, los huevos, el aceite y el jugo de limón. 
11. Procesar hasta que quede cremosa. 
12. Saltear la cebolla cortada en cubos chiquitos, agregar los condimentos y tostar.
13. Incorporar caldo de a poco hasta lograr la consistencia deseada. 
14. Mixear.

 

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