Torta de almendras, dulce de leche y frutos rojos

INGREDIENTES

Para la masa sablée:

• 225 gr de harina de arroz
• 225 gr de fécula de maíz
• 400 gr de azúcar común 
• 450 gr de manteca
• 450 gr de almendras 

Para el relleno:

• 800 gr de crema chantilly
• 1 kg de dulce de leche 
• 800 gr de frutos rojos

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar la manteca fría en un bol y con la punta de los dedos, para mantenerla fría, ir desmenuzando con los demás ingredientes hasta conseguir un granulado semejante a la arena.
2. En ese momento, integrar las almendras. 
3. Por último, unir todos los ingredientes hasta formar la masa.
4. Cubrir con papel film y guardar en la heladera como mínimo por media hora.
5. Estirar la masa para conseguir 3 discos de 26 o 28 cm de diámetro por 1 cm de alto, y colocarlos en un molde circular enmantecado y enharinado, o sobre una placa cubierta de papel manteca y llevarlos al horno precalentado entre 200 y 210°C, hasta que estén dorados y crocantes.
6. Para el armado de la torta, poner un disco sobre la fuente elegida para la presentación y untar con la mitad del dulce de leche hasta los bordes.
7. Luego, volcar en el centro la mitad de la crema batida y también llevarla hasta los bordes y encima esparcir la mitad de los frutos rojos. Y repetir el proceso con la siguiente capa. Terminar con azúcar impalpable por arriba y hojitas de menta.

 

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