Aprendé a cocinar costillitas de cerdo a la riojana

INGREDIENTES

• 4 costillas de cerdo
• 2 dientes de ajo en láminas
• 1 morrón rojo en juliana
• 1 morrón verde en juliana
• 1 cebolla en juliana
• 1 taza de puré de tomate
• 1 vaso vino blanco
• 50 gramos de arvejas
• Orégano
• 1 hoja de laurel
• 5 huevos fritos
• Sal y pimienta
• 3 papas

 

PROCEDIMIENTO

1. Sellar las costillas, retirar y reservar.
2. Rehogar las cebollas, y los pimientos junto con el ajo. 
3. Sumar el vino blanco para desglasar, una vez evaporado el alcohol, agregar el laurel, el tomate, orégano y arvejas. 
4. Volver las costillas y terminar la cocción  de la carne hasta que la salsa quede espesa. 
5. Servir las costillas, la salsa y los huevos por encima. 
6. Acompañar con las papas. 
7. Acompañar con papas españolas gruesas (2 cm de espesor).

 

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