Bondiola teriyaki con croquetas de zanahoria y naranja

INGREDIENTES

• 6 rodajas de bondiola de cerdo
• 2 cebollas
• Cerveza
• Miel
• 2 cucharadas de vinagre
• Agua
• Salsa de soja sin gluten
• Almidón de maíz
• Ajo
• Jengibre
• Semillas

Para los buñuelos:

• 500 gr de batata
• 500 gr de zanahoria
• 2 naranjas o mandarinas
• 2 huevos
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Leche si es necesario
• Perejil picado
• Pimentón
• Paprika
• Ajo en polvo

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la bondiola en rodajas, salpimentar. 
2. Sellar con aceite en un disco agregar las cebollas cortadas en juliana fina, desglasar con cerveza, realizar una salsa con todos los ingredientes y pintar las rodajas de bondiola, ir agregando el líquido y dejar cocinar.
3. Hervir las batatas y las zanahorias.
4. Una vez que las batatas y las zanahorias estén tiernas, retirar de la cocción (sacar el excedente de agua). 
5. Hacer un puré, condimentar, agregar el almidón de maíz, el huevo, y la leche para aligerar la mezcla. 
6. Por último incorporar los gajos a vivo de naranja. 
7. Con una cuchara agarrar porciones de mezcla y colocar en el aceite caliente, chequear que tenga cocción pareja en el centro. 

 

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