Sorprende con esta tarta tricolor

INGREDIENTES

Para la masa:

• 500 gr de harina 0000
• 2 cucharaditas de sal 
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 gr de azúcar 
• 250 gr de manteca fría 
• 2 huevos
• 2 cucharadas de vinagre de alcohol 
• Agua fría 

Para el relleno de verdura:

• 4 atados de espinaca
• 2 cebollas
• 100 gr de queso rallado 
• 3 huevos
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo 

Para el relleno de calabaza:

• 1 calabaza 
• 2 dientes de ajo
• Tomillo
• Sal
• 1 cucharada de azúcar 
• 3 huevos 
• Aceite de oliva
• 100 cc de crema de leche 
• 100 gr de queso rallado 

Para el relleno de ricota:

• 600 gr de ricota
• 100 gr de mozzarella 
• 50 gr de nuez 
• 2 huevos 
• 1 cucharada de queso crema 
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Relleno de verdura: En sartén con oliva dorar un ajo e incorporar la espinaca, cocinar vuelta y vuelta, retirar, picar y reservar. 
2. En la misma sartén rehogar la cebolla.
3. En un bol mezclar la espinaca, con el ajo picado, la cebolla rehogada, el queso rallado, sal y pimienta y ligar con los huevos.
4. Relleno de calabaza: Cortar la calabaza al medio, cocer al horno con ajo, sal, azúcar, tomillo y aceite de oliva hasta que esté tierna. 
5. Pelar y pisar. 
6. Mezclar junto con los huevos, la crema de leche y el queso rallado.
7. Relleno de ricota: En un bol mezclar la ricota con la mozzarella rallada, el queso crema, la nuez picada, sal, pimienta y los huevos.
8. En un molde desmontable, cubrir base y bordes (estirarla), colocar pan rallado y queso rallado en la base, volcar el relleno de verduras, emparejar, colocar el relleno de ricota y por último el de calabaza, repulgar los sobrantes de la masa hacia arriba. 
9. Hornear por 1 hora y media a fuego bajo.

 

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