Aprendé a cocinar vacío relleno con ensalada de papas

INGREDIENTES

• 1 vacío
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para el relleno:

• Manteca
• 2 cebollas 
• 2 cebollas de verdeo 
• 2 provoleta
• 2 morrones rojos 
• 1 morrón verde
• Champiñones
• Provenzal 

Para la ensalada de papa y huevo:

• 2 papas medianas
• 3 huevos 
• Mayonesa 
• 1 o 2 cucharadas de mostaza
• Alcaparras o aceitunas a gusto
• Cebolla de verdeo o común 
• Perejil, ciboulette o tomillo
• jugo de ½ limón 
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el relleno, rehogar en manteca la cebolla fileteada y el verdeo picado y los champiñones. 
2. Salpimentar.
3. Armado, disponer el vacío en la mesada con la carne hacia arriba, y pintar con el provenzal. 
4. Cortar el extremo más grueso una tira sin llegar a cortarlo del todo, comenzar a darle profundidad al bolsillo. 
5. Cubrir una mitad con el salteado de cebollas y champiñones, las provoletas ralladas, los morrones asados previamente y cerrar utilizando palillos. 
6. Salar.
7. Para la cocción, llevar al horno en placa aceitada por unos 90 minutos a fuego medio.
8. Cocinar los huevos 7 minutos a partir de agua hirviendo y reservar. 
9. Para el aderezo, mezclar la mayonesa,  la mostaza, alcaparras o aceitunas picadas, limón.
10. Cortar cubos de papa, cocinarlos con un chorrito de vinagre.

 

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