Rico y fácil cheesecake con mermelada de tomate

INGREDIENTES

• 200 gr de galletitas de vainilla 
• 100 gr de manteca 

Para el relleno:

• 500 gr de queso crema firme 
• 200 cc de crema de leche
• 250 gr de azúcar 
• 2 huevos
• Vainilla esencia
• Jugo de limón
• 1 cucharada de almidón de maíz

Mermelada de tomate:

• 2 kg de tomates redondos 
• 800 gr de azúcar 
• 1 clavo de olor 
• 1 ramita de canela
• Semillas de manzanas

 

PROCEDIMIENTO

1. Hacer la base procesando las galletitas con la manteca derretida.
2. Colocar la mezcla en un molde de 22 cm y aplastarla bien con una cuchara. 
3. Hornear a temperatura media por 10 minutos para que quede crocante.
4. Preparar los ingredientes que se van a utilizar para el relleno y sacarlos de la heladera 15 minutos antes de utilizarlos.
5. Batir el queso crema firme con el azúcar sin agregar aire. Incorporar la esencia, los huevos de a uno y la mezcla de jugo de limón y almidón de maíz.
6. Por último, incorporar la crema de leche.
7. Volcar este relleno sobre la base de galletitas precocida y hornear a temperatura baja (100gr) por una hora y media aprox.
8. Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro del horno unos 20 min. Llevar a heladera.
9. Mermelada de tomate: Cortar los tomates maduros sin piel y sin semillas en cubos regulares pequeños.
10. Colocar medio tomate con un clavo de olor para aportar mayor sabor a la preparación.
11. Colocar los tomates con el azúcar dentro de una cacerola junto con una rama de canela.
12. Llevar al fuego y dejar cocinar a fuego bajo hasta que los tomates se deshagan y la preparación tome punto.
13. Para verificar el punto, colocar una cucharada de mermelada en un plato que esté bien frío,pasarle el dedo o una espátula de goma para hacer un surco. 
14. Si se mantiene el surco está lista, si se vuelve a unir le falta cocción.

 

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