Aprendé a cocinar medallones de legumbres con papas soufflé

INGREDIENTES

• 250 gr de lentejas cocidas
• 50 gr de harina integral
• 1 cebolla picada
• ½ morrón rojo picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• Sal
• Perejil picado
• Pan rallado
• Huevo
• Aceite de oliva

Para las papas soufflé:

• 3 papas
• Almidón de maíz 
• Pimentón
• Ajo picado
• Perejil picado
• Sal y pimienta
• Aderezo ranch
• 100 gr de mayonesa
• 100 gr de yogur 
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de eneldo

 

PROCEDIMIENTO

1. Poner la mitad de las lentejas en un bol y la otra mitad procesarlas hasta formar una pasta.
2. Rehogar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo.
3. Mezclar todo en un bol agregando un puñado de perejil y la harina; mezclar hasta formar una masa. 
4. Reservar.
5. Calentar el horno.
6. Con la mano formar los medallones de 8 cm de diámetro, pasarlos por huevo y luego pan rallado.
7. Ponerlos en una placa levemente aceitada y llevar al horno hasta dorar.
8. Pelar las papas y lavarlas bien, hervirlas y hacer un puré. 
9. Condimentar y llevar a una placa a la heladera.
10. Cortar bastones y freír. 
11. Terminar con el aderezo y perejil picado.

 

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