Riquísima hamburguesa en pan relleno

INGREDIENTES

Para la tortilla:

• 500 gr de premezcla sin gluten
• 1 cucharadita de goma xántica
• 5 gr de levadura fresca
• 75 gr de grasa vacuna
• 225 cc de agua
• 10 gr de sal
• 1 cucharada de azúcar 

Para el relleno:

• 100 gr de mozzarella
• 100 gr de cheddar
• 50 gr de queso azul

Para las hamburguesas:

• 800 gr de carne molida
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo

Extra:

• Lechuga 
• Pepinos agridulces
• Rúcula
• Hongos salteados

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl colocar la premezcla, la sal, el azúcar, la goma xántica. 
2. Hacer un hueco en el centro y colocar la levadura ir agregando el agua de a poco y mezclar de a  poco, incorporar todo el agua y luego la grasa derretida. 
3. Amasar. 
4. Tiene que quedar una masa pegajosa pero manipulable. 
5. Dividir en bollos de 50 gr, mantener siempre tapados. 
6. Estirar, colocar en el centro queso mozzarella rallado, queso cheddar o varios quesos y cerrar con otra tapa. 
7. Tiene que quedar de espesor fino. 
8. Cocinar en una grilla caliente vuelta y vuelta sin nada de materia grasa. 
9. Para las hamburguesas, en un bowl, mezcla la carne molida con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. 
10. Dividir la mezcla en porciones de 120 gr - 150 gr. 
11. Cocinar las hamburguesas y agregar los toppings, servir entre dos tortillas rellenas.

 

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